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Bäcker – Gehalt & Verdienst

Für deine Berufswahl spielt dein zukünftiges Einkommen eine wichtige Rolle. Pauschale Angaben zum Lohn als Bäcker bzw. Bäckerin können aber leider nicht gemacht werden. Im Gehalts-Check erfährst du, warum das so ist und welches Gehalt Bäcker in Ausbildung und Beruf beispielsweise verdienen können.

Gehalt in der Ausbildung

Dein Azubi-Gehalt als Bäcker ist nicht fest geregelt, sondern richtet sich danach, ob dein Ausbildungsbetrieb an einen Tarifvertrag gebunden ist, in welcher Branche du beschäftigt bist und in welcher Region du arbeitest.

In einem tarifgebundenen Betrieb gibt es eine vertragliche Regelung für deine Ausbildungsvergütung. Allerdings gelten je nach Bundesland und Branche ganz unterschiedliche Tarifverträge.

Gehalts-Check Bäcker

Laut Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) erhielten Azubis in ihrer Ausbildung zum Bäcker 2016 durchschnittlich die unten genannten tariflichen Ausbildungsvergütungen. Wähle bis zu 3 Vergleichsberufe aus und erfahre, wie sich die Ausbildungsgehälter unterscheiden.

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* Zahlen beziehen sich nur auf alte Bundesländer Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Ausbildungsvergütungen

Aufgepasst: Was bedeuten diese Zahlen?

Bei diesen Zahlen handelt es sich um Durchschnittsbeträge. In deiner Ausbildung zum Bäcker ist also auch ein niedrigeres Azubi-Gehalt möglich. Tipp: Einige Betriebe nennen in ihren Stellenanzeigen die konkrete Ausbildungsvergütung. Daher solltest du dich auch im Stellenmarkt über dein Gehalt in der Ausbildung informieren.

Beispiel aus der Praxis

Nils macht eine Ausbildung zum Bäcker bei einer Bäckerei, die sich am Tarifvertrag für das Bäckerhandwerk orientiert. Nach diesem Tarifvertrag stehen Azubis seit September 2015 folgende Ausbildungsvergütungen zu: Im 1. Ausbildungsjahr 470 Euro, im 2. Jahr 600 Euro und im 3. Jahr 730 Euro.

Gehalt im Beruf

Dein Lohn als Bäcker richtet sich nach Faktoren wie Wirtschaftsbereich, Arbeitsort und Berufserfahrung. Falls dein Arbeitgeber an einen Tarifvertrag gebunden ist, gelten vertragliche Regelungen für dein Gehalt als Bäcker. Welcher Tarifvertrag das in deinem speziellen Fall ist, hängt von Bundesland und Branche deines Betriebs ab.

Die Höhe deines Einstiegsgehalts nach der Ausbildung ergibt sich aus der tariflichen Vergütungsgruppe, in die du eingeordnet wirst. In der Regel ist das bei ausgelernten Bäckern die unterste Gruppe für Angestellte mit abgeschlossener Ausbildung. Je nach Branche sind für Berufseinsteiger beispielsweise 1.400 bis 2.500 Euro brutto möglich. Hier findest du die bestbezahlten Berufe.

Beispiele für 3 Branchen

  • Bäckerhandwerk: 1.400 bis 1.900 Euro
  • Brot- und Backwarenindustrie: 2.000 bis 2.500 Euro
  • Einzelhandel: 1.500 bis 2.200 Euro

Aufgepasst: Was bedeuten diese Zahlen?

Diese Beträge sind Beispielverdienste für Bäcker in ausgewählten Bereichen. Daneben gibt es aber viele weitere Tarifverordnungen. Und bei einer Anstellung in einer anderen Branche gelten wieder ganz andere Regelungen. Daher sind auch niedrigere oder höhere Verdienste möglich. Auch kannst du, entsprechend deiner Qualifikation in eine andere Tarifgruppe eingeordnet werden. Und mit zunehmender Berufserfahrung steigen in der Regel auch die Gehälter an.


Stand: 10/2016

Bildnachweis: „Bäckerin" © Kzenon / Fotolia