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Koch – Gehalt & Verdienst

Bei der Berufswahl spielt das spätere Gehalt eine wichtige Rolle. Leider sind allgemeingültige Aussagen für dein Einkommen als Koch in Ausbildung und Beruf nicht möglich. Der Gehalts-Check erklärt dir, warum das so ist und zeigt dir Beispiele für mögliche Gehälter als Koch bzw. Köchin.

Gehalt in der Ausbildung

Je nachdem, ob dein Betrieb tariflich gebunden ist, wo in Deutschland du arbeitest und in welcher Branche du beschäftigt bist, fällt dein Ausbildungsgehalt als Koch unterschiedlich aus. In einem tarifgebundenen Betrieb ist deine Vergütung tariflich festgelegt. Allerdings gelten abhängig von Branche und Bundesland verschiedene Tarifverträge. 

Gehalts-Check Koch

Laut Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) erhielten Azubis in ihrer Ausbildung zum Koch 2016 durchschnittlich die unten genannten tariflichen Ausbildungsvergütungen. Wähle bis zu 3 Vergleichsberufe aus und erfahre, wie sich die Ausbildungsgehälter unterscheiden.

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* Zahlen beziehen sich nur auf alte Bundesländer Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Ausbildungsvergütungen

Aufgepasst: Was bedeuten diese Zahlen?

Bei diesen Zahlen handelt es sich um Durchschnittswerte. Dein persönliches Azubi-Gehalt als Koch kann also auch darunter liegen. Informiere dich am besten auch im Stellenmarkt über dein Gehalt in der Ausbildung. Denn: Einige Unternehmen geben bereits in ihren Stellenanzeigen die konkrete Ausbildungsvergütung an.

Beispiel aus der Praxis

Katharina macht eine Ausbildung zur Köchin in einer Hotelküche, wo der Tarifvertrag für das Gaststätten- und Hotelgewerbe Nordrhein-Westfalen gilt. Dieser Tarifvertrag sieht für alle Azubis dasselbe Gehalt vor. Katharina erhält nach diesem Vertrag ab August 2016 folgende Vergütung: Im 1. Lehrjahr 700 Euro, im 2. Jahr 800 Euro, im 3. Jahr der Ausbildung 900 Euro.

Gehalt im Beruf

Die Höhe deines Gehalts hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab: Berufserfahrung, Arbeitsort, Geschlecht und Branche. Genau wie in der Ausbildung auch, ist die Bezahlung als Koch dann fest geregelt, wenn dein Betrieb an einen Tarifvertrag gebunden ist. Welcher Tarifvertrag im Einzelfall gilt, hängt u.a. von Branche und Region ab.

Über dein Einstiegsgehalt entscheidet deine tarifliche Vergütungsgruppe. Als ausgelernter Koch wirst du mindestens in die niedrigste Gruppe für Angestellte mit abgeschlossener Berufsausbildung eingeordnet. In einem tarifgebundenen Betrieb kannst du nach deiner Ausbildung mit einem Gehalt von 1.400 bis 2.100 Euro brutto rechnen. Hier siehst du die bestbezahlten Ausbildungsberufe.

Beispiele für 2 Branchen

  • Hotel- und Gastgewerbe: 1.400 bis 1.700 Euro
  • Gesundheits- und Sozialwesen (z.B. Krankenhausküchen, TVöD): 1.900 bis 2.100 Euro

Aufgepasst: Was bedeuten diese Zahlen?

Dies sind mögliche Verdienste für Köche in einigen Bereichen. Es gibt aber viele weitere Branchen und Tarifverordnungen. Das heißt, dass dein Verdienst als Koch abhängig von Bundesland, Branche und Tarifvertrag auch niedriger oder höher sein kann. Desweiteren kannst du je nach Qualifikation in andere Entgeltgruppen eingeordnet werden. Und mit zunehmender Berufserfahrung steigen die Gehälter.


Stand: 11/2016

Bildnachweis: „Köchin gibt Olivenöl in eine Pfanne" © Kzenon / Shutterstock.com