Blick hinter die Kulissen: Erfahrungsberichte aus der Praxis
Während der Ausbildung werden im Betrieb selbst die Fertigkeiten zur Herstellung bestimmter Milchprodukte vermittelt. Hierzu ist vor allem die richtige Vorbehandlung der Milch wichtig. Viele Abläufe werden inzwischen von Anlagen und Maschinen ausgeführt. Als Milchtechnologe nehmen dabei die Qualitätskontrolle und das Überprüfen der Produktionsabläufe eine sehr wichtige Rolle ein. Durch die große Vielfalt der Milchprodukte sind die Molkereien meist auf bestimmte Produkte spezialisiert. Als Milchtechnologe erlernt man allerdings, alle Produktarten herzustellen. Daher verbringt man neben der Arbeit im eigenen Betrieb auch mehrere Wochen im Jahr in einem kleinen Lehrbetrieb, der überbetrieblichen Ausbildung. Man lernt hier Pudding, Käse, Joghurt oder auch Milchmischgetränke herzustellen. Die benötigten theoretischen Kenntnisse dazu werden in der Berufsschule erlernt, zum Beispiel die Bestandteile der Milch und wie diese für verschiedene Produktarten genutzt werden können.
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Bildnachweis: „Milchflaschen" © Latishev Kirill / Fotolia