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Mindestlohn Gastronomie

Azubi-Wissen » Gastronomie Mindestlohn

Mindestlohn Gastronomie

Ein Job in der Gastronomie ist beliebt bei Studierenden sowie älteren Schüler/innen. Um die Finanzen aufzubessern oder sich für einen besonderen Wunsch Geld dazu zu verdienen, sind Jobs in der Gastro hervorragend geeignet. Was Gastronomiebetriebe ihren Angestellten und Aushilfen bezahlen müssen, erfährst du hier.

Gibt es einen Gastronomie-Mindestlohn?

Obwohl die Arbeitnehmerverbände in Deutschland lange für einen allgemeinverbindlichen Gastronomie-Mindestlohn kämpfen, gibt es noch keinen Mindestlohn, der speziell für gastronomische Betriebe gültig ist. Dementsprechend gilt der gesetzliche Mindestlohn in der Gastronomie.

Was ist der gesetzliche Mindestlohn?

Der gesetzliche Mindestlohn gilt für alle Arbeitnehmer und Arbeitnehmerinnen in Deutschland. Davon ausgenommen sind:

  • Minderjährige ohne abgeschlossene Berufsausbildung
  • Auszubildende und Teilnehmende einer Arbeitsförderungsmaßnahme
  • Praktikanten/innen im Pflichtpraktikum
  • Personen im Freiwilligendienst
  • Ehrenamtliche, Selbstständige und Freiberufler (wie Mietköche)

Den gesetzlichen Mindestlohn gibt es seit dem Jahr 2015. Ab dem 01.10.2022 beträgt er 12,00 Euro pro Stunde. Da es keinen spezifischen Gastronomie-Mindestlohn gibt, gilt in der Gastronomie der gesetzliche Mindestlohn.

Der Mindestlohn ist im Mindestlohngesetz geregelt. Neue Anpassungsschritte werden zum 30.06.2023 von der Mindestlohnkommission neu befunden.

Gastronomie-Mindestlohnregelungen für Minijobber

Studenten (m/w/d) oder Schüler (m/w/d) arbeiten neben dem Studium oder der schulischen Ausbildung häufig in gastronomischen Betrieben. Sie kellnern, arbeiten in Fast-Food-Restaurants oder auch im Event-Catering. Da Studium oder Schule häufig nur wenig Zeit zum Arbeiten lassen, jobben Schülern und Studenten meistens auf 520 Euro Basis.

Ein Minjob auf 520 Euro Basis ist eine sogenannte geringfügige Beschäftigung. In diesem Arbeitszeitmodell darf das Einkommen 520 Euro im Monat nicht übersteigen. Der Minijob ist nicht an eine bestimmte Arbeitszeit gebunden, es zählt ausschließlich der monatliche Verdienst. Gastronomische Betriebe müssen, wenn sie 520 Euro Jobber/innen beschäftigen darauf achten, dass die Mindestlohngrenze eingehalten ist und der Verdienst gleichzeitig 520 Euro im Monat nicht übersteigt.

Rechenformel Mindestlohn Gastronomie
520 Euro Minijob / 12 Euro Mindestlohn = 43,33 Stunden (maximale Arbeitszeit)

Wie viel darf man als Minijobber in der Gastronomie arbeiten?

Minijobber/innen in der Gastronomie dürfen nach unserem Rechenbeispiel seit dem 01.10.2022 nicht mehr als 43 Stunden pro Monat arbeiten. Arbeiten Minijobber wesentlich mehr, wird die Einkommensgrenze überschritten und das Einkommen wird steuer- und sozialversicherungspflichtig. Andersherum dürfen die gastronomischen Betriebe nicht weniger bezahlen, da sie sonst die Mindestlohn-Grenze unterschreiten. 

Gelegentlich dürfen Minijobber mehr verdienen, wenn etwa eine Kollegin oder ein Kollege kurzfristig ausfällt oder viel zu tun ist. Wichtig ist, dass diese Mehrarbeit nicht im Vorfeld vereinbart werden darf und tatsächlich nur im Notfall (gelegentlich) stattfindet.

Gut zu wissen: Trinkgeld dürfen Minijobber/-innen ohne Anrechnung auf die 520 Euro behalten.

Gastronomie-Mindestlohn in der Systemgastronomie

Für den Bereich der Systemgastronomie existiert ein eigener Tarifvertrag. Dieser ist gültig für Gastronomiebetriebe, die dem Bundesverband der Systemgastronomie e.V. angehören. Der Vertrag regelt die Arbeitsbedingungen aller Arbeitnehmer und Arbeitnehmerinnen, einschließlich der Auszubildenden (m/w/d), die in einem Mitgliedsunternehmen beschäftigt sind. 

Beschäftigte werden entsprechend ihrer Qualifikation und Ausbildung unterschiedlichen Tarifgruppen zugeordnet.

Beschäftigte werden entsprechend ihrer Qualifikation und Ausbildung unterschiedlichen Tarifgruppen zugeordnet:

  • Tarifgruppe 1: Wer zum Beispiel in der Spülküche arbeitet oder Pizza ausliefert, verdient 10,82 Euro brutto in der Stunde.
  • Tarifgruppe 2: Als Kassenkraft oder im Service beispielsweise beträgt der Verdienst bereits 11,00 Euro brutto pro Stunde.
  • Tarifgruppe 3: Übernimmst du weitergehende Aufgaben, beispielsweise in der Pizzazubereitung, Verwaltung oder Kundenbetreuung, kannst du mit 11,42 Euro rechnen.
  • Tarifgruppe 4: Als Schichtführer oder Aufsicht sieht die Bezahlung noch besser aus. Du erhältst folgenden Mindestlohn: 12,40 Euro

Info: Es gibt noch weitere Tarifgruppen (Tarifgruppen 5-12), in die Arbeitnehmer und Arbeitnehmerinnen eingeordnet werden, deren Kenntnisse noch deutlich weitergehen.

Zum 01.01.2023 werden die Mindestlöhne erhöht.

Gut zu wissen: Dem Bundesverband der Systemgastronomie gehören unter anderem McDonalds, Starbucks oder Burger King an.

Fazit:

Für die Gastronomie gibt es keinen speziellen Gastronomie-Mindestlohn. Wer in der Gastronomie arbeitet, hat allerdings Anspruch auf den gesetzlichen Mindestlohn. Minijobber-/innen dürfen bis 520 Euro brutto pro Monat verdienen und die Arbeitszeit muss dem gesetzlichen Mindestlohn angepasst werden. Für Betriebe der Systemgastronomie gilt ein gesonderter Tarifvertrag. Der Gastronomie-Mindestlohn in diesem Vertrag ist für Mitglieder des Bundesverbands der Systemgastronomie bindend und muss allen Beschäftigten bezahlt werden.

Berufe in der Gastronomie

Weitere Infos

Bildnachweis: „Gastronomiemitarbeiter in Meeting" © Monkey Business Images- stock.adobe.com; „Restaurantfachmann mit Tablet in der Hand" © New Africa - stock.adobe.com; „Kuchenbuffet" © Nataly - stock.adobe.com; „Mann und Frau in einem Café" © Benzoix - stock.adobe.com / Fotolia; „Kellnerin mit Kartenlesegerät" © Flamingo Images - stock.adobe.com; „Mann mit Anzug im Restaurant" © Ollyy - Shutterstock.com; „Hotelfachfrau bespricht Tischgedeck" © DragonImages - stock.adobe.com