Bäcker / Bäckerin
Ausbildung & Beruf

Als Bäcker stellst du täglich frische Backwaren her. Diese werden in der eigenen Backstube produziert. Typische Produkte sind Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck. Zu deinen Aufgaben gehören unter anderem:

• Teigherstellung und -verarbeitung: Du wiegst, mischst und knetest die Zutaten und bereitest den Teig für das Backen vor.
• Backen verschiedener Produkte: Du bäckst unterschiedliche Brotsorten, Brötchen und Feingebäck wie Croissants und Plätzchen.
• Dekoration und Verzierung: Du dekorierst Kuchen und Gebäck mit Glasuren und Buttercreme, um sie ansprechend zu präsentieren.
• Qualitätskontrolle: Du überprüfst die Qualität der Zutaten sowie der fertigen Backwaren und sicherst hohe Standards.
• Hygiene und Sauberkeit: Du achtest darauf, dass alle Arbeitsflächen und Maschinen sauber sind und den Hygienevorschriften entsprechen.

Daneben hilfst du Kunden bei Bestellungen, informierst über Inhaltsstoffe und gibst auch Empfehlungen.

Als Bäcker hast du verschiedene Arbeitsmöglichkeiten. Du kannst in einer Handwerksbäckerei oder in einer industriellen Großbäckerei arbeiten. Handwerksbäckereien sind oft persönlich geführt und bieten eine familiäre Atmosphäre. Hier sind meist die Arbeitsprozesse noch sehr traditionell. In Großbäckereien werden große Mengen an Backwaren industriell produziert. Hier arbeiten oft viele Menschen zusammen, um die tägliche Produktion sicherzustellen.

Alternativ kannst du auch in der Lebensmittelindustrie, in Cafés und Restaurants, in der Hotellerie oder im Catering tätig sein. Jede dieser Arbeitsstellen hat ihren eigenen Reiz und bietet dir unterschiedliche Erfahrungen.

Als Bäcker kannst du in der Ausbildung im Schnitt mit folgenden Ausbildungsvergütungen rechnen:

• 1. Ausbildungsjahr: 1.020 Euro
• 2. Ausbildungsjahr: 1.090 Euro
• 3. Ausbildungsjahr: 1.230 Euro

Du möchtest mehr über das Bäcker Gehalt erfahren? Hier geht es zur Gehaltsseite.

Bäcker wirst du über eine 3-jährige duale Ausbildung. Während der Ausbildung wechselst du also zwischen Berufsschule und Ausbildungsbetrieb. In der Schule lernst du die theoretischen Grundlagen, wie Rezepte und Hygienestandards. Im Betrieb arbeitest du praktisch, lernst die Herstellung von Backwaren und bedienst Maschinen.

Der Wechsel zwischen Theorie und Praxis bereitet dich gut auf den Beruf vor. Es gibt regelmäßige Prüfungen, um deinen Fortschritt zu messen. Diese umfassende Ausbildung sorgt dafür, dass angehende Bäcker bestens für die vielseitigen Anforderungen des Berufs gerüstet sind.

Die Ausbildung zum Bäcker dauert insgesamt 3 Jahre. In dieser Zeit erhältst du umfassende Kenntnisse, sowohl theoretisch als auch praktisch. Die Lehrzeit ist aufgeteilt in Schulunterricht und betriebliche Praxis.

Vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres absolvierst du eine praktische und eine schriftliche Zwischenprüfung. Am Ende der Ausbildung wartet die Gesellenprüfung auf dich, die sich aus 3 schriftlichen, einem praktischen und einem mündlichen Teil zusammensetzt.

Während der Ausbildung zum Bäcker lernst du alles, was du für die Ausübung des Berufs brauchst. Im Betrieb lernst du die praktischen Seite des Bäckerberufs und übernimmst ganz konkrete Aufgaben. Du lernst unter anderem, wie man Brot- und Brötchenteig herstellt und die Unterschiede zwischen Feingebäck und Kuchen kennen. Ferner wirst du mit der praktischen Umsetzung der Lebensmittelhygiene vertraut gemacht. Der Umgang mit Maschinen und Öfen gehört ebenfalls dazu.

In der Berufsschule findet der theoretische Teil deiner Ausbildung statt. In den berufsspezifischen Fächern lernst du, wie etwa feine Backwaren oder Weizenkleingebäck zusammengesetzt sind. Außerdem lernst du verschiedene Gärungsprozesse kennen. Allgemeinbildende Fächer in der Berufsschule sind Mathematik, Deutsch und Wirtschaft/Politik.