Barkeeper / Barkeeperin
Ausbildung & Beruf

Bartender, Barkeeper & Barmixer werden als Synonyme verstanden. In Deutschland ist der Begriff Barkeeper weiter verbreitet. In den USA hingegen wird die Person hinter der Bar meist als Bartender bezeichnet.

In der Hotellerie haben sich außerdem weitere Begriffe und Bezeichnungen herausgebildet. Commis de Bar sind meist junge Barkeeper im ersten Gehilfenjahr. Nach einiger Zeit ist ein Aufstieg zum Demi Chef de Bar möglich, welcher auch eine wachsende Verantwortung hat. Nach mehreren Jahren Berufserfahrung ist eine Beförderung zum Chef de Bar möglich. Dem leitenden Barkeeper untersteht der gesamte Barbereich einschließlich Kalkulation, Einkauf und Personaleinsatz.

Barkeeper sind aber nicht nur für die Zubereitung und den Ausschank der Getränke verantwortlich, sondern oft auch für den Einkauf der benötigten Zutaten und die Pflege der Materialien. Die Dekoration der Drinks gehört ebenso zum Beruf eines Barmixers wie das Servieren von Imbissen oder kleineren Snacks.

Du bist meist nicht nur hinter der Theke unterwegs, sondern auch in Lagerräumen, um neue Zutaten zu holen. Die Arbeit als Barkeeper bzw. Barkeeperin kann stressig sein. Dazu kommen laute Musik und Zeitdruck. Im Gegenzug siehst du deine Arbeitsergebnisse sofort, erhältst Feedback zu deinen Drinks und lernst spannende Menschen kennen.

Die Prüfung besteht sowohl aus schriftlichen als auch aus mündlichen Tests. Nach Bestehen dieser darfst du dich, je nach Ausbildungsanbieter als Barkeeper (IHK), Barkeeper, Barmixer oder geprüfter Barmixer bezeichnen. Barmeister darf man sich nur nach dem Besuch mit der höchsten Fortbildungsprüfung an einer privaten Barschule nennen.

Zwar gibt es für diese Art der Ausbildung keine schulische Voraussetzung, die erfüllt werden muss, jedoch sollte dir bewusst sein, dass das Bestehen der Weiterbildung ohne vorige Erfahrung in dieser Branche sehr schwer werden kann. In der Regel absolvieren Restaurantfachleute oder Hotelfachleute nach 3 bis 4 Jahren Berufserfahrung die Weiterbildung zum geprüften Barmixer.

Im Theorieunterricht erlernst du die Fachkunde, wie die verschiedenen Bartypen. Fachbegriffe, die Pflege von Geräten und Ausstattung sowie die Grundregeln zu Sicherheit, Gesundheits-, Jugend- und Umweltschutz sind ebenfalls wichtige Bestandteile der Barkeeper-Weiterbildung. Außerdem lernst du die Herkunft, die Rohstoffe sowie die Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken kennen. Neben dem Wissen über Fach,- Waren- und Getränkekunde sind auch die Betriebsabläufe von großer Bedeutung. Lagerführung, Warenannahme und -prüfung sowie die Erstellung von Tagesabrechnungen sind essenziell für einen reibungslosen Tagesablauf.

Die Fachpraxis soll den Schüler auf den Alltag in einer Bar vorbereiten. Hier steht vor allem die Gläserverwendung, das Erlernen verschiedener Mixtechniken sowie das letztendliche Mixen bzw. Mischen der Getränke im Vordergrund. Aber auch die Vor- und Nachbereitung des Arbeitsplatzes, wie Reinigung und Entsorgung sowie das Präsentieren und Servieren von Getränken und Speisen, sind wichtig. Wichtiges über das persönliche Erscheinungsbild, Hygiene, Gastgeberfunktionen, Gästebetreuung und Gesprächsführung erlernst du im Themengebiet Gästeberatung und Verkauf.

Barkeeper bzw. Barkeeperin ist der passende Beruf für dich, wenn

• du Freude an der Getränkezubereitung hast
• du gerne direkten Umgang mit Gästen hast
• du dich gerne weiterbildest
• dir Teamarbeit Spaß macht

Barkeeper bzw. Barkeeperin passt nicht ideal zu dir, wenn

• du dir einen ruhigen Arbeitsplatz wünschst
• du nicht im Schichtdienst arbeiten möchtest
• du nicht vor den Augen deiner Gäste arbeiten willst
• du lieber im Sitzen arbeiten möchtest

Eine Tätigkeit im Bereich Hotel, Gastronomie & Tourismus kannst du dir gut vorstellen, aber du bist noch nicht sicher, welcher Beruf am besten zu dir passt? Dann schau dir noch folgende verwandte Berufe an:

• Restaurantfachmann
• Hotelfachmann
• Ernährungsberater
• Koch
• Barista

Bei Anpassungsfortbildungen geht es darum, dein Wissen aktuell zu halten, um Entwicklungen in den Bereichen Barservice, Verkaufsgespräch, Lebensmittel- und Küchenhygiene oder Lagerwirtschaft kennenzulernen.

Mit einer Aufstiegsfortbildung willst du Karriere machen, zum Beispiel durch eine Weiterbildung zum Barmeister, Restaurantmeister oder zum Gastronom. Aber auch ein Studium kannst du anschließen.

Ein passender Studiengang ist beispielsweise Hotelmanagement.

Barkeeper ist ein Beruf, der in der Gastronomie beliebt und gefragt ist. Egal ob im Club oder an der Hotelbar – für professionelle Bartender gibt es national und international zahlreiche Einsatzorte und du kannst hier gutes Geld verdienen. Wichtig ist aber, dass du Erfahrung sammelst und dich regelmäßig weiterbildest. Der Abschluss eines Bartender-Kurses ist toll, aber Zertifikate sind in diesem Job nicht alles. Achte darauf, auch Wein und Bier in dein Portfolio aufzunehmen, um deine Kunden auch dahingehend kompetent beraten zu können. Sogar ein Fokus auf Nachhaltigkeit ist möglich, indem du beispielsweise Wert auf Bio-Zutaten legst.