Als Lebensmittelkontrolleur bzw. Lebensmittelkontrolleurin dokumentierst du dabei die Verhältnisse vor Ort, machst Fotos und entnimmst Proben, die später im Labor untersucht werden. Außerdem musst du mit den Verantwortlichen in den Betrieben zusammenarbeiten, ihnen die Vorschriften erklären und teilweise auch Ermittlungen durchführen. Denn bei Verstößen gegen Bestimmungen bist du dafür zuständig Maßnahmen zur Gefahrenabwehr zu erlassen. Dazu kann auch gehören, dass du zur Anzeige von Straftaten ermitteln musst.

Alternativ steht die Laufbahn als Lebensmittelkontrolleur bzw. Lebensmittelkontrolleurin auch diesen Personengruppen offen:

• Bedienstete im Polizeivollzugsdienst
• Personen im mittleren und gehobenen Dienst der allgemeinen Verwaltung (3 Jahre Berufserfahrung nötig)
• Personen, die ein einschlägiges Hochschulstudium abgeschlossen haben (Lebensmitteltechnologie, Hygiene, Veterinärhygiene oder Ökotrophologie)
• Personen mit einer abgeschlossenen Berufsausbildung in einem Beruf, der Kenntnisse über den Verkehr mit Lebensmitteln vermittelt (3 Jahre Berufserfahrung nötig)

In einigen Bundesländern ist die Ausbildung als Lebensmittelkontrolleur bzw. Lebensmittelkontrolleurin stärker reglementiert. Hier bewirbst du dich direkt bei einer Behörde der amtlichen Lebensmittelüberwachung, wie dem Veterinär- und Lebensmittel­überwachungsamt in Baden-Württemberg.

Die Ausbildung als Lebensmittelkontrolleur bzw. Lebensmittelkontrolleurin dauert in Vollzeit meist 2 Jahre. Hast du bereits eine Ausbildung erfolgreich abgeschlossen, kann die Ausbildung mit 6 Monaten auf die Weiterbildungszeit angerechnet werden. Erbringst du überdurchschnittlich gute Leistungen, kannst du die Weiterbildung auf Antrag um bis zu 6 Monate verkürzen.

Die Weiterbildung ist kostenpflichtig, die Gebühren liegen zwischen 1.500 und 7.500 Euro. Günstig ist es in Bayern, teurer in Nordrhein-Westfalen. Diese Gebühren musst du nicht unbedingt selbst tragen, denn bei Umschulungsmaßnahmen oder mit einem Bildungsgutschein übernimmt beispielsweise die Agentur für Arbeit diese Kosten.

Du bist gut geeignet für den Beruf Lebensmittelkontrolleur bzw. Lebensmittelkontrolleurin, wenn

• du viel Wert auf Sicherheit und Hygiene legst
• du gerne nach Vorschriften und Vorgaben arbeitest
• dir die Arbeit mit technischen Maschinen und Geräten dir Spaß macht
• du kein Problem mit unregelmäßigen Arbeitszeiten hast

Ein anderer Beruf passt besser zu dir, wenn

• du ungern in Lagerhallen, Werkstätten oder Küchen arbeiten möchtest
• die Arbeit am Abend, frühen Morgen oder am Wochenende für dich nicht infrage kommt
• du ungern Verantwortung übernimmst
• du in schwierigen Situationen nur schwer ruhig bleiben kannst

Bei Anpassungsfortbildungen geht es darum, dein Wissen aktuell zu halten, um beispielsweise neue Entwicklungen in Bereichen wie Lebensmittel- und Küchenhygiene, Lebensmittelrecht, Lebensmittel- und Getränkeherstellung oder Dokumentationswesen kennenzulernen.

Mit einer Aufstiegsfortbildung willst du Karriere machen. Hierfür kannst du beispielsweise ein passendes Studium anschließen. 

Passende Studiengänge sind:

• Lebensmittelchemie
• Ernährungswissenschaft
• Tiermedizin

In der Ernährungsindustrie und im Lebensmittelhandwerk etabliert sich immer mehr der Trend, Nachhaltigkeit in den Berufsalltag zu integrieren, beispielsweise durch Beachtung fairer und ökologischer Bedingungen beim Einkauf. Denn insbesondere für Verbraucher ist es immer wichtiger, nachhaltige, regionale Lebensmittel aus fair produzierten Rohstoffen zu konsumieren. Zusätzlich wird bereits darauf geachtet, umweltfreundliche Verpackungen zu nutzen. Auch auf artgerechte Haltung der Tiere und auf Getreide, Obst und Gemüse aus Bio-Anbau wird bereits Wert gelegt.  Zudem versuchen viele Unternehmen, beispielsweise bereits energieeffiziente Anlagen für die Kälteerzeugung oder die Druckluft- und Frischluftversorgung einzusetzen sowie Lebensmittelverschwendung und Abfälle zu vermeiden.