Hygiene und Qualität der Rohstoffe sind das oberste Gebot bei der Süßwarenherstellung. Angesichts dessen trägst du geeignete Arbeitskleidung und auch eine Kopfbedeckung, damit keine Haare oder andere Fremdkörper in den Süßigkeiten landen. In der Produktionshalle ist es durch die Maschine sehr laut, demzufolge trägst du einen Gehörschutz. In den meisten Produktionshallen ist es sehr warm, zudem wird häufig in Schichten gearbeitet.

Damit einwandfreie Waren produziert werden, müssen die Rohstoffe ebenfalls auf Qualität überprüft werden. Die Beurteilung der Rohstoffe wie etwa Mehl, Kakaobohnen oder Kräuter und Gewürze fällt ebenfalls in deinen Aufgabenbereich als Süßwarentechnologe. Tritt innerhalb des Produktionsprozesses ein Fehler auf, bist du schnell zur Stelle, um diesen zu beheben und für eine reibungslose Produktion zu sorgen. Auch gehören die tägliche Reinigung der Anlagen sowie die Wartung und das Durchführen kleiner Reparaturen zu deinen Aufgaben. 

Wenn du es lieber herzhaft magst, findest du spannende Arbeitsplätze in Betrieben, die Knabberartikel produzieren. Ferner finden Süßwarentechnologen auch Arbeitsplätze in Bäckereien und Konditoreien oder in der Speiseeisherstellung.

Am Ende des zweiten Ausbildungsjahres absolvierst du eine schriftliche Zwischenprüfung, am Ende der Ausbildung warten 2 schriftliche (in den Prüfungsbereichen Süßwarentechnologie und Wirtschafts- und Sozialkunde) und eine praktische Abschlussprüfung auf dich. Nach Bestehen bist du staatlich anerkannter Süßwarentechnologe.

In der Berufsschule wird neben den allgemeinbildenden Fächern wie Wirtschafts- und Sozialkunde berufsspezifisches Wissen in der Theorie vermittelt. Unter anderem lernst du die wichtigen Hygienemaßnahmen und verschiedene Qualitätssicherungssysteme kennen. Überdies befasst du dich in der Berufsschule mit der Entwicklung von Süßwaren.

Welche Süßwaren du in deiner Ausbildung als Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin herstellst, ist übrigens von Ausbildungsbetrieb zu Ausbildungsbetrieb verschieden. Meistens läuft es so ab, dass es in deiner Ausbildung einen Schwerpunkt gibt, z. B. Schokolade, Bonbons oder Knabberartikel. In allen Ausbildungsbetrieben ist es wichtig, dass du dich mit den Hygienevorschriften auskennst, da diese bei der Arbeit mit Lebensmitteln verständlicherweise eine große Rolle spielen.

Du bist geeignet für den Beruf Süßwarentechnologe, wenn du

• einen Realschulabschluss oder mindestens einen sehr guten Hauptschulabschluss hast
• sorgfältig und verantwortungsbewusst handeln kannst
• dich für Technik und Biologie interessierst
• praktisch arbeiten möchtest

Du bist eher nicht geeignet, wenn du

• lieber mit Kunden arbeitest
• nicht an einer Anlage arbeiten möchtest
• nicht mit Lebensmitteln arbeiten möchtest
• lieber im Büro wärst

Eine Tätigkeit in den Bereichen Chemie, Biologie und Ernährung oder Handwerk & Produktion kannst du dir gut vorstellen, aber du bist noch nicht sicher, welcher Beruf am besten zu dir passt? Dann schau dir noch folgende verwandte Berufe an:

• Bäcker
• Fachverkäufer - Lebensmittelhandwerk
• Koch
• Konditor
• Milchtechnologe

Die Anpassungsfortbildung hilft dir dein theoretisches Wissen zu vertiefen und zu erweitern. Eine Anpassungsfortbildung kannst du in folgenden Bereichen machen:

• Konditorei, Süßwarenherstellung
• Lebensmittel-, Küchenhygiene
• Lebensmittelrecht
• Maschinen-, Anlagenbetrieb, -überwachung

Eine Aufstiegsfortbildung hilft dir im Beruf voranzukommen und Karriere zu machen. Möglich sind dabei folgende Bereiche:

• Industriemeister - Süßwaren
• Techniker - Lebensmitteltechnik
• Industriemeister - Lebensmittel
• Technischer Fachwirt

Auch hier kannst du nach deiner Ausbildung einen Studiengang wahrnehmen. Mögliche Studiengänge sind:

• Lebensmitteltechnologie
• Ernährungswissenschaft
• Wirtschaftsingenieurwesen

Immer mehr Rohstoffe für Lebensmittel und Süßwaren werden gesünder und aus nachhaltigem Anbau produziert. Heutige Süßwarentechnologen sehen sich mit einer Gesellschaft konfrontiert, die genau diese beiden Aspekte in den Fokus stellt. Innovationen und Alternativen zu bisherigen Lieferanten werden dadurch immer wichtiger und bestimmen den Alltag in der Süßwarenindustrie. Wer in dem Beruf engagiert und offen für Neuerungen ist, kann seinen persönlichen Karriereweg in eine innovative und nachhaltige Richtung steuern.