Als Brauerin und Mälzerin bist du für die Produktion von Bier-, Biermischgetränken und alkoholfreien Erfrischungsgetränken, wie Limonaden und Fruchtsäften zuständig. Dabei überwachst du den gesamten Herstellungsprozess. Die meisten Arbeiten werden mit Hilfe automatisierter Produktionsanlagen und Maschinen durchgeführt, die du steuerst, reinigst, pflegst und wartest.

Den Tag startest du mit dem Einkauf von verschiedenen Rohstoffen, wie zum Beispiel Gerste. Aus der Gerste machst du in mehreren Schritten Malz und vermischst dieses mit Wasser. Nachdem du die Mischung durch einen Sieb gegeben hast, leitest du die übrig gebliebene Flüssigkeit, die sogenannte Würze, in eine Pfanne weiter, in der sie gekocht und mit Hopfen versetzt wird. Hat das Bier seine Stammwürze erreicht, kühlst du es ab und fügst Hefe hinzu, um den Gärprozess zu starten. Ist auch der Gärvorgang abgeschlossen, entnimmst du die Hefe und füllst das fertige Bier in Flaschen, Dosen oder auch Fässer ab. Durch die immer größer werdende Beliebtheit von alkoholfreiem Bier, stellst du auch dieses her. Die Herstellung ist ähnlich zu herkömmlichem Bier. Hier wird jedoch der Gärvorgang unterbrochen, wodurch kein Alkohol in das Bier gelangt.

Nach der Ausbildung zur Brauerin und Mälzerin kannst du vor allem in Brauereien und Mälzereien arbeiten. Wenn das nichts für dich ist, kannst du auch bei Herstellern von Bier- und Hefeextrakt oder in Betrieben, die nicht alkoholische Getränke produzieren, eine Beschäftigung finden. Ein weiterer Arbeitsplatz ist das Büro, in dem Messwerte am Computer ausgewertet werden.

Du findest diesen Beruf spannend und interessierst dich dafür? Dann stellst du dir wahrscheinlich die Frage: Wie kann ich Brauerin und Mälzerin werden? In deiner Ausbildung zur Brauerin und Mälzerin bist du im Wechsel in Betrieb und Berufsschule. Die praktische Seite des Berufsbildes lernst du im Betrieb kennen, indem du konkrete Aufgaben übernimmst. In der Berufsschule wird dir das theoretische Hintergrundwissen vermittelt. Während deiner Ausbildung führst du über deine Aufgaben und Tätigkeiten ein Berichtsheft. Es dient als Ausbildungsnachweis und wird regelmäßig von deinem Ausbilder kontrolliert.

Brauer und Mälzer wirst du mit einer dualen Berufsausbildung. Im Betrieb lernst du unter anderem, wie man Betriebsmittel einsetzt, wartet und Produktionsanlagen reinigt und desinfiziert. Der hygienische Standard ist sehr wichtig, damit es zu keiner Verunreinigung der Getränke kommen kann. Dir wird zusätzlich beigebracht, wie man die Gärung steuert, den Reifestand von Bier ermittelt, aber auch, welche Prozesse für die Herstellung von alkoholfreien Getränken nötig sind. Ein weiterer wichtiger Bestandteil deiner Ausbildung ist das Kennenlernen der Organisation des Ausbildungsbetriebs und Kenntnisse über die Themen Umweltschutz, Nachhaltigkeit und die digitalisierte Arbeitswelt.

Hier zeigen wir dir, mit welchem Schulabschluss, welchen Schulfächern und Stärken du besonders gute Chancen auf eine Ausbildungsstelle hast, und welche Arbeitsbedingungen in diesem Beruf typisch sind:

Brauer und Mälzer kannst du theoretisch mit jedem Schulabschluss oder sogar ohne Abschluss werden. Die Mehrheit der Azubis besitzt das (Fach-)Abitur, wie das Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) erhoben hat. Danach folgen Azubis mit einem Realschulabschluss und ein kleinerer Teil mit einem Hauptschulabschluss. Nur sehr wenige beginnen die Ausbildung ohne Schulabschluss.

Das AZUBIYO-Ausbildungsradar zeigt dir, mit welchem Schulabschluss, welchen Schulfächern und Stärken du besonders gute Chancen auf eine Ausbildungsstelle hast, und welche Arbeitsbedingungen in diesem Beruf typisch sind:

Als Brauer und Mälzer bzw. Brauerin und Mälzerin kannst du in der Ausbildung im Schnitt mit folgenden Ausbildungsvergütungen rechnen:

• im 1. Ausbildungsjahr: 933 Euro
• im 2. Ausbildungsjahr: 1.053 Euro
• im 3. Ausbildungsjahr: 1.163 Euro

Du willst mehr wissen? Hier geht es zur Brauer und Mälzer Gehaltsseite.