Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau
Ausbildung & Beruf

Als Restaurantfachmann kümmerst du dich in Gastronomiebetrieben um die Gäste. Dazu gehören die Beratung und Beantwortung von Nachfragen bei der Auswahl von Speisen und Getränken genauso wie die Entgegennahme der Bestellung, die Weitergabe an die Küche und das Abkassieren.

Außerdem können Bankettplanung, die Organisation von Veranstaltungen oder die Gestaltung von Speisekarten in deinen Aufgabenbereich als Restaurantfachmann fallen. Läuft etwas einmal nicht so gut, musst du auch mit Reklamationen umgehen und schnelle Lösungen dafür anbieten können.

Restaurantfachleute arbeiten überall dort, wo Speisen und Getränke serviert werden. Dazu gehören vorrangig Restaurants, Gasthöfe und Pensionen, aber auch Hotels. Es gibt auch Cateringunternehmen, die Restaurantfachleute beschäftigen oder Kreuzfahrtschiffe, auf denen du arbeiten kannst.

Ein wichtiger Arbeitsort ist natürlich der Gastraum, aber je nach Betrieb kannst du auch im Freien arbeiten, beispielsweise wenn ein Biergarten angeschlossen ist.

Auch als Restaurantfachmann hängt dein Gehalt von mehreren Faktoren ab. Entscheidend sind zum Beispiel das Bundesland, der Tarifvertrag, die Art des Betriebs und deine Berufserfahrung. In der Regel steigst du nach der Ausbildung mit einem eher niedrigen bis mittleren Gehalt ein. So erwartet dich im Hotel & Gaststättengewerbe ein Einstiegsgehalt von 2.400 bis 3.300 Euro. Im Einzelhandel dagegen kannst du mit 2.200 bis 3.800 Euro rechnen.

Mit wachsender Erfahrung, mehr Verantwortung und Weiterbildungen kannst du dein Einkommen deutlich erhöhen. Zusätzlich bekommst du oft Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit. Trinkgeld kann dein Gehalt ebenfalls spürbar verbessern. Wie viel du am Ende verdienst, hängt also auch davon ab.

In deiner Ausbildung erhältst du als Restaurantfachmann im Schnitt folgende Ausbildungsvergütung:

• im 1. Ausbildungsjahr: 975 Euro
• im 2. Ausbildungsjahr: 1.100 Euro
• im 3. Ausbildungsjahr: 1.200 Euro

Du möchtest mehr über das Gehalt erfahren? Dann informiere dich auf unserer Restaurantfachmann Gehaltsseite.

In deiner dualen Ausbildung zum Restaurantfachmann bist du abwechselnd in Betrieb und Berufsschule. Im Betrieb lernst du die praktische Seite des Berufsbildes Restaurantfachmann kennen und übernimmst konkrete Aufgaben. In der Berufsschule wird dir das theoretische Hintergrundwissen vermittelt. Über deine Aufgaben und Tätigkeiten während deiner Ausbildung führst du ein Berichtsheft. Dieses dient als Ausbildungsnachweis und wird von deinem Ausbilder regelmäßig kontrolliert.

Nach dem 1. Ausbildungsjahr erfolgt eine Zwischenprüfung. Am Ende deiner Ausbildung folgt dann die Abschlussprüfung. Diese besteht aus einer praktischen Prüfung und schriftlichen Prüfungen. Nach Bestehen deiner Prüfung darfst du dich staatlich anerkannter Restaurantfachmann nennen.

Beachte: Der Ausbildungsberuf Restaurantfachmann wurde modernisiert und in diesem Zuge in Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie umbenannt.

Die Ausbildung zum Restaurantfachmann dauert in der Regel 3 Jahre. In dieser Zeit arbeitest du im Ausbildungsbetrieb und besuchst die Berufsschule. Wenn du sehr gute Noten hast oder bereits einen höheren Schulabschluss mitbringst, kannst du unter bestimmten Bedingungen eine Ausbildungsverkürzung beantragen. Während der gesamten Zeit wirst du schrittweise an anspruchsvollere Aufgaben herangeführt. Am Ende legst du deine Abschlussprüfung ab.

In der Berufsschule hast du nicht nur allgemeinbildende Fächer wie Deutsch, Englisch oder Wirtschafts- und Sozialkunde, sondern auch berufsspezifische Fächer wie Betriebsführung oder Warenwirtschaft.

Oft ist bei der Ausbildung zum Restaurantfachmann bzw. zur Restaurantfachfrau ein Teilzeitunterricht vorgesehen. Du bist also beispielsweise morgens in der Schule und nachmittags oder abends im Betrieb.

Im Ausbildungsbetrieb lernst du dann die Berufspraxis kennen und durchläufst unterschiedliche Stationen wie Bar oder Bankettservice. Du darfst Gäste beraten und betreuen, Speisen und Getränke fachgerecht servieren und vielleicht sogar Veranstaltungen planen.