Gastronomie Ausbildung: Option, Gehalt & Weiterbildung

Ausbildung in der Gastronomie: Jobs im Service

Im Service arbeitest du direkt mit Gästen. Zu deinen Aufgaben gehört es, Bestellungen aufzunehmen, Speisen zu servieren und für eine angenehme Atmosphäre zu sorgen. Du lernst, freundlich und aufmerksam aufzutreten.

Service-Jobs sind ideal für Menschen, die kommunikativ sind und gerne im Team arbeiten. In der Gastronomie Ausbildung lernst du außerdem, wie man Veranstaltungen betreut oder Abläufe organisiert. Dadurch wirst du sicher im Umgang mit Gästen und Situationen, die schnell mal stressig werden können.

Wenn für dich der Kontakt mit den Gästen zählt, ist einer der folgenden Ausbildungsberufe genau das Richtige für dich:

Das Gastgewerbe bietet eine Vielzahl von Berufen, in denen du im Service arbeiten kannst. Zu den klassischen Ausbildungsberufen gehören:

• Als Restaurantfachmann, umgangssprachlich manchmal auch Kellner, stehen die Gäste an erster Stelle. Du berätst bei Fragen, hilfst bei der Auswahl der Speisen und Getränke. Darüber hinaus achtest du in diesem Job darauf, dass das Restaurant gut aussieht. Dazu gehören beispielsweise die Tischdekorationen oder auch Aspekte der Hygiene und Sauberkeit.
• Als Fachmann für Systemgastronomie bist du ein Allroundtalent. Neben der Betreuung von Gästen und Aufnahme von Bestellungen übernimmst du auch weitere Aufgaben im Betrieb: Du sorgst für die richtigen Standards in der Restaurantkette und organisierst Küche, Service und Verkauf.
• Eine Fachkraft für Gastronomie kümmert sich um Gäste in einem Hotel- oder Gaststättenbetrieb. Im Fokus steht oftmals nicht nur der Restaurantbetrieb, sondern auch Hotellerie und Küche stellen Teile deines Einsatzgebietes dar.

In jedem dieser Jobs sorgst du für qualitativ hochwertigen Service und unvergessliche Erlebnisse, die Gäste dazu bringen, immer wiederzukommen.

Ausbildung in der Gastronomie: Jobs in der Küche

In der Küche steht die Zubereitung von Speisen im Mittelpunkt. In den verschiedenen Ausbildungen lernst du, wie du Lebensmittel verarbeitest, Gerichte anrichtest und Hygienevorschriften einhältst. Kreativität spielt hier eine große Rolle.

Wer gerne kocht oder neue Rezepte ausprobiert, ist in diesem Bereich gut aufgehoben. Gastronomie Ausbildungen vermitteln dir zudem Wissen über Warenkunde, Arbeitsabläufe und Teamarbeit in der Küche. Auch Organisation ist wichtig, denn oft musst du mehrere Aufgaben gleichzeitig im Blick behalten.

Folgende Ausbildungen sind üblich:

Auch in der Küche gibt es viele unterschiedliche Jobs, die verschiedene Talente ansprechen. Folgende Möglichkeiten hast du dabei unter anderem:

• Ein Barista steht hinter der Bar eines Cafés und ist für die Zubereitung von Kaffee zuständig. In diesem Job kennst du dich bestens aus mit verschiedensten Kaffeesorten und der jeweiligen Kaffeezubereitung.
• Barkeeper befinden sich ebenfalls hinter der Bar und kümmern sich um das Zubereiten und Ausschenken von verschiedensten Getränken. Die Drinks sind nicht nur alkoholischer Natur, sondern können auch alkoholfrei sein. Auch der Einkauf und das Servieren von kleineren Snacks kann zum Job als Barkeeper gehören.
• Eine Fachkraft Küche kümmert sich um die Vor- und Nachbereitung von Speisen und die Zubereitung von einfachen Gerichten. Teil des Jobs ist es ebenfalls, das Stewarding zu übernehmen, Arbeitsabläufe zu planen oder die Küche vorzubereiten.
• Als Koch bist du der Chef in der Küche. Du bereitest verschiedene Speisen zu, planst das Menü oder sorgst für den Einkauf neuer Ware. Du kochst aber nicht nur, sondern übernimmst als Koch ebenso Vorbereitungsaufgaben wie das Filetieren von Fisch oder das Zerlegen von Fleisch.
• Weintechnologen und Winzer sorgen dagegen für die Verarbeitung von Trauben und schließlich die Herstellung und Vermarktung von Wein.

Du siehst: Auch die Küche in der Gastronomie ist breit aufgestellt ist. So findest du sicher eine Richtung, die zu deinen Stärken und Interessen passt.

Ausbildung in der Gastronomie: Jobs in der Hotellerie

Die Hotellerie ist ebenfalls ein wichtiger Teil der Gastronomie. Hier geht es um Gästebetreuung, Organisation und Service im gesamten Hotelbetrieb. In der Ausbildung lernst du, Check-ins zu betreuen, Reservierungen anzunehmen und Veranstaltungen zu planen.

Außerdem wird dir gezeigt, wie Abteilungen wie Restaurant, Housekeeping und Rezeption zusammenarbeiten. Dadurch entwickelst du ein gutes Verständnis für den gesamten Hotelbetrieb. Wer gerne organisiert und mit Menschen arbeitet, findet hier abwechslungsreiche Aufgaben.

Folgende Ausbildungen bieten sich dabei unter anderem an:

Der Hotelbereich ist ein wichtiger Teil der Gastronomie und bietet dir viele verschiedene Aufgabenfelder. In Hotels arbeiten mehrere Abteilungen eng zusammen, damit Gäste sich wohlfühlen und alles reibungslos läuft. Die Berufe unterscheiden sich wie folgt:

• Ein Hotelkaufmann bzw. Kaufmann für Hotelmanagement ist für die Koordination im Hotel zuständig, übernimmt aber vor allem kaufmännische Tätigkeiten. Zum Job gehören beispielsweise das Rechnungswesen, Personalwesen oder auch verschiedene Aufgaben im Büro.
• Ein Assistent Hotelmanagement kümmert sich darum, dass jegliche Hotelabläufe und der Betrieb einwandfrei stattfinden können. Beispielsweise gehört es zu deinem Job, Dienstpläne zu erstellen, den Wareneinkauf zu organisieren oder die Gäste zu empfangen. Daneben fallen auch Preiskalkulationen oder Veranstaltungsgastronomie in diesen Bereich.
• Als Hotelfachmann hast du den Überblick über nahezu jeden Abschnitt des Hotels. Du planst verschiedene Arbeitsabläufe, begrüßt die Gäste, kontrollierst die Zimmer und übernimmst auch mal die Bedienung der Gäste.

Auch der Hotelbereich innerhalb der Gastronomie ist vielseitig. Egal ob kaufmännisch, organisatorisch oder im direkten Gästekontakt – hier findest du viele Chancen für den Einstieg und die Entwicklung deiner Karriere.

Rechtliche Aspekte in der Gastronomie

Die Gastronomie hebt sich von anderen Arbeitsbereichen ab – unter anderem, weil in der Gastronomie nicht die üblichen Arbeitszeiten gelten. Vielmehr sind späte Arbeitszeiten und lange Schichten nicht unüblich.

Dabei gelten klare Regeln, besonders für Azubis und Minderjährige. Viele dieser Regeln sollen dich schützen, wenn du noch nicht volljährig bist. Deshalb lohnt es sich, diese Punkte gut zu kennen.

Gehalt in der Gastronomie

Das Gehalt in der Gastronomie hängt von vielen Faktoren ab. Dabei spielen insbesondere deine Erfahrung, deine spezifische Position und dein Betrieb eine große Rolle.

Während der Ausbildung bekommst du eine Ausbildungsvergütung, die je nach Ausbildungsberuf und Betrieb unterschiedlich ausfallen kann. Mit wachsender Erfahrung steigt auch dein Gehalt.

Karriere & Weiterbildung in der Gastronomie

Die Gastronomie bietet dir viele Entwicklungsmöglichkeiten, wenn du nach deiner Ausbildung motiviert im Beruf startest. Du kannst in verschiedenen Bereichen aufsteigen – zum Beispiel im Service, in der Küche oder in der Hotellerie. Gerade weil die Branche sehr praktisch arbeitet, zählen Engagement und Fähigkeiten oft mehr als lange Berufserfahrung.

Nach deiner Ausbildung kannst du verschiedene Weiterbildungen machen, um dich zu spezialisieren. Beliebte Wege sind Weiterbildungen zum Restaurantmeister, Küchenmeister oder Sommelier. Auch im Hotelbereich gibt es Qualifikationen wie den Hotelmeister oder Fachwirt im Gastgewerbe.

Diese Abschlüsse machen dich fit für leitende Positionen und erweitern dein Fachwissen deutlich. Außerdem kannst du durch Fortbildungen deine Chancen auf ein höheres Gehalt, mehr Verantwortung oder sogar eine Führungsposition im Betrieb steigern.

Weiterbildungen als Gastronom

In der Gastronomie sind neben einem Studium auch etliche Weiterbildungen möglich. So helfen dir Anpassungsfortbildungen dabei, dein Wissen auf dem neuesten Stand zu halten. Hier kannst du dich in Bereichen wie Catering, Lebensmittelhygiene oder auch Systemgastronomie weiterbilden.

Aufstiegsfortbildungen helfen dir dabei, deine Karriere anzukurbeln. Möglichkeiten sind hier:

• Restaurantmeister
• Fachwirt – Gastgewerbe
• Betriebswirt – Hotel- und Gaststättengewerbe

Du möchtest dazu gerne noch mehr Informationen? Dann schau dich auf den einzelnen Berufsbildern um.

Fazit: Das erwartet dich in der Gastronomie Ausbildung!

Eine Ausbildung aus dem Bereich Gastronomie bietet dir einen vielseitigen und lebendigen Einstieg in die Berufswelt. Du lernst unterschiedliche Bereiche kennen – von Service und Küche über Hotellerie bis hin zu Catering oder Eventgastronomie. Damit findest du schnell heraus, was wirklich zu dir passt und wo deine Stärken liegen. Gleichzeitig bekommst du wertvolles Wissen rund um Organisation, Teamarbeit und den richtigen Umgang mit Gästen.

Beim Thema Gehalt gilt: Mit jeder Erfahrung wächst nicht nur dein Können, sondern meist auch dein Verdienst. Durch Weiterbildungen oder ein späteres Studium stehen dir zudem spannende Karrierewege offen – ob in Führungspositionen, im Management oder vielleicht sogar mit deinem eigenen Betrieb.

Berufe-Lexikon

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