Winzer / Winzerin
Ausbildung & Beruf

Als Winzer arbeitest du mit Reben, Trauben und Wein. Du pflegst die Weinberge, schneidest Reben und schützt die Pflanzen. Im Herbst erntest du die Trauben. Danach verarbeitest du sie im Keller weiter. Du presst die Trauben, startest die Gärung und überwachst den Wein. Dabei kontrollierst du stets Qualität, Temperatur und Hygiene.

Auch die Abfüllung in Flaschen gehört dazu. Du hast außerdem Kontakt mit Kunden und präsentierst Weine, berätst Besucher und hilfst beim Verkauf. Du kümmerst dich zudem um Maschinen und Geräte, wartest sie regelmäßig und arbeitest sicher damit. Außerdem dokumentierst du Arbeitsschritte, achtest auf Nachhaltigkeit im Weinbau und stimmst dich im Team mit Kollegen und dem Betriebsleiter ab.

Als Winzer findest du Jobs in Weingütern, Winzergenossenschaften und Kellereien. Du kannst in kleinen Familienbetrieben oder in großen Unternehmen arbeiten. Der Beruf Winzer bietet dir auch Chancen in der Beratung, im Handel oder im Tourismus, zum Beispiel bei Weinproben und Führungen.

Dabei bist du oft in bekannten Weinregionen tätig. Du arbeitest draußen im Weinberg und drinnen im Keller. Wenn du willst, kannst du als Winzer auch ins Ausland gehen und dort Erfahrungen sammeln.

Das Gehalt als Winzer hängt von Betrieb, Region und Erfahrung ab. Im Schnitt verdienst du zwischen 2.400 und 3.400 Euro im Monat. In größeren Betrieben und bekannten Regionen kann ein Winzer mehr verdienen. Mit mehr Erfahrung, Verantwortung im Keller oder im Verkauf steigt in der Regel auch dein Gehalt.

Auch Weiterbildungen helfen dir dabei, dein Einkommen als Winzer zu verbessern. Zum Beispiel kannst du auch zusätzlich Prämien oder Trinkgelder bei Veranstaltungen bekommen. Selbstständige Winzer dagegen bestimmen ihr Einkommen über Preise und Absatz.

Als Winzer bzw. Winzerin kannst du in der Ausbildung im Schnitt mit folgenden Ausbildungsvergütungen rechnen:

• im 1. Ausbildungsjahr: 994 Euro
• im 2. Ausbildungsjahr: 1.054 Euro
• im 3. Ausbildungsjahr: 1.122 Euro

Du möchtest gerne mehr über das Winzer Gehalt erfahren? Hier geht es zur Gehaltsseite.

Die Winzer Ausbildung ist eine duale Ausbildung. Das heißt, du lernst im Betrieb und in der Berufsschule. Im Betrieb arbeitest du als Winzer im Weinberg und im Keller. In der Schule bekommst du Wissen zu Pflanzenbau, Bodenkunde, Kellertechnik und Vermarktung. Du lernst, wie ein Winzer Reben schneidet, Trauben verarbeitet und Wein ausbaut.

Dazu kommen Themen wie Hygiene, Sensorik (Wein schmecken und bewerten) und Arbeitssicherheit. Du dokumentierst deine Arbeit und führst ein Berichtsheft.

Die Winzer Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Wenn du eine passende Vorbildung hast oder sehr gute Leistungen zeigst, kannst du die Ausbildung verkürzen. Das geht oft auf 2,5 oder sogar 2 Jahre. In dieser Zeit arbeitest du als Winzer im Betrieb mit und besuchst die Berufsschule in Blöcken oder wöchentlich.

Am Ende des 2. Ausbildungsjahres findet eine Zwischenprüfung statt. Die Abschluss-/ Gesellenprüfung folgt am Ende deiner Ausbildung und besteht aus mehreren Prüfungsbereichen. Nach Bestehen deiner Prüfung bist du ganz offiziell Winzer bzw. Winzerin.

In der Winzer Ausbildung lernst du die ganze Kette vom Weinberg bis zur Flasche. Du arbeitest als Winzer mit Rebsorten, Boden, Wetter und Maschinen. Außerdem übst du Kellerarbeit, Hygiene, Sensorik und Vermarktung. So bekommst du als Winzer alle wichtigen Grundlagen:

• Rebschnitt, Pflanzenschutz, Laubarbeiten und Bodenpflege im Weinberg
• Traubenlese, Pressen, Gärung, Ausbau und Filtration im Keller
• Qualitätskontrolle, Sensorik, Hygiene und Dokumentation
• Marketing, Verkauf, Kundenberatung und Veranstaltungen

Du lernst, sicher mit Geräten umzugehen und sauber zu arbeiten. Du verstehst, wie Qualität entsteht und wie du Weine gut präsentierst. So wirst du Schritt für Schritt zum Profi.