Lebensmittelkontrolleur / Lebensmittelkontrolleurin
Ausbildung & Beruf

Als Lebensmittelkontrolleur sorgst du dafür, dass unsere Lebensmittel sicher und sauber sind. Du prüfst, ob Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder verkaufen, sich an alle Hygiene- und Gesetzesvorgaben halten. Dabei bist du viel unterwegs und schaust dir Küchen, Lager oder Produktionsräume genau an. Wenn etwas nicht stimmt, greifst du ein und erklärst den Betrieben, was sie verbessern müssen.

Deine Arbeit ist wichtig für den Gesundheitsschutz. Du trägst dazu bei, dass wir uns beim Einkaufen und Essen auf gute Qualität verlassen können. Dabei dokumentierst du genau, was du kontrolliert hast. So hilfst du mit, die Lebensmittelbranche sicherer zu machen.

Zu den von Lebensmittelkontrolleuren geprüften Produkten gehören:

• Lebensmittel
• Lebensmittelzusatzstoffe
• Tabakerzeugnisse
• Kosmetik
• Bedarfsgegenstände, wie
• Lebensmittelverpackungen

Als Lebensmittelkontrolleur arbeitest du meistens für den Staat, zum Beispiel bei Stadt- oder Kreisverwaltungen. Dort bist du einem Amt für Lebensmittelüberwachung oder einem Gesundheitsamt zugeordnet. Deine Einsätze finden im Außendienst direkt in den Betrieben statt, aber auch im Büro bist du für Berichte und Auswertungen zuständig.

Die Einsatzorte sind sehr unterschiedlich. Du kannst in Großküchen, Bäckereien oder Fleischereien kontrollieren. Auch Supermärkte, Lagerhallen oder Importeure von Lebensmitteln gehören zu deinem Arbeitsumfeld. So wird es nie langweilig in deinem Beruf.

Wenn du als Lebensmittelkontrolleur bzw. Lebensmittelkontrolleurin arbeiten möchtest, gibt es nicht die eine, klassische duale Ausbildung. Es handelt sich bei der Qualifikation als Lebensmittelkontrolleur um eine Weiterbildung, die mit einer Prüfung abschließt. Üblicherweise musst du eine abgeschlossene Ausbildung in einem lebensmittelnahen Beruf vorweisen, beispielsweise als Fachkraft für Lebensmitteltechnik. Zugang zur Weiterbildung hast du allerdings erst mit abgeschlossener Meisterausbildung oder der Technikerweiterbildung.

Die Weiterbildung dauert in der Regel 24 Monate. Sie gliedert sich in mehrere theoretische Abschnitte und praktische Einsätze. So bekommst du einen guten Einblick in die Arbeit vor Ort.

Die Ausbildung ist intensiv, aber sehr spannend. Du wirst auf viele verschiedene Situationen vorbereitet. Danach kannst du direkt ins Berufsleben einsteigen.

In der Ausbildung zum Lebensmittelkontrolleur lernst du alle wichtigen Grundlagen, die du später im Beruf brauchst. Dabei geht es nicht nur um Gesetze und Hygiene, sondern auch um den richtigen Umgang mit Menschen und Betrieben. Naturwissenschaften wie Mikrobiologie helfen dir zu verstehen, wie Lebensmittel beschaffen sein müssen, damit sie sicher sind.

Zu den Ausbildungsinhalten zählen unter anderem:

• Lebensmittelrecht und Vorschriften
• Hygienevorgaben und praktische Umsetzung
• Mikrobiologie und Lebensmittelkunde
• Kommunikation mit Betrieben und Behörden
• Durchführung von Kontrollen und Probenahmen
• Erstellung von Berichten und Dokumentationen

Nach den theoretischen Inhalten übst du das Gelernte auch direkt in der Praxis. Dabei lernst du, wie du im Arbeitsalltag klar und freundlich kommunizierst und auch in schwierigen Situationen souverän bleibst. So bist du bestens auf deine Rolle als Lebensmittelkontrolleur vorbereitet.

Ein Lebensmittelkontrolleur in Deutschland startet nach der Ausbildung mit einem Gehalt von etwa 2.500 bis 3.500 Euro brutto monatlich. Mit wachsender Berufserfahrung kann sich das Einkommen auf bis zu 5.000 Euro erhöhen. Diese Gehaltsangaben können jedoch je nach Bundesland und geltendem Tarifvertrag unterschiedlich ausfallen. Insbesondere die regionalen Unterschiede und die spezifischen Aufgaben innerhalb des Berufes können das Einkommen maßgeblich beeinflussen.

Während der Lebensmittelkontrolleur bzw. Lebensmittelkontrolleurin Ausbildung wird dir kein Gehalt gezahlt. Teilweise ist es aber möglich, die Weiterbildung neben dem Job zu machen.

Die Weiterbildung ist kostenpflichtig, die Gebühren liegen zwischen 1.500 und 7.500 Euro. Günstig ist es in Bayern, teurer in Nordrhein-Westfalen. Diese Gebühren musst du nicht unbedingt selbst tragen, denn bei Umschulungsmaßnahmen oder mit einem Bildungsgutschein übernimmt beispielsweise die Agentur für Arbeit diese Kosten.

Du möchtest gerne noch mehr über das Gehalt als Lebensmittelkontrolleur wissen? Hier geht es zur Lebensmittelkontrolleur Gehaltsseite.