Milchtechnologe / Milchtechnologin
Ausbildung & Beruf

Als Milchtechnologe bzw. Milchtechnologin bist du für die Verarbeitung von Rohmilch zuständig, denn hier stehen die unterschiedlichen Milcherzeugnisse und deren Herstellung im Mittelpunkt. Alles was vor, während und unmittelbar nach der Herstellung von Lebensmitteln wie Joghurt, Butter oder Pudding passiert, fällt in den Aufgabenbereich dieses Ausbildungsberufs.

Du lernst unterschiedliche Rezepturen und Vorgehensweisen zur Herstellung kennen. Zudem kontrollieren Milchtechnologen die Qualität der Milcherzeugnisse. Sie prüfen die Rohmilch bei der Ankunft im Betrieb und führen Beurteilungen während und nach der Herstellung durch. Viele Arbeitsschritte werden voll- oder teilautomatisch durchgeführt.

Nach deiner Ausbildung zum Milchtechnologen kannst du in milchverarbeitenden Betrieben, wie Molkereien oder Käsereien, arbeiten. Eine Beschäftigung in der Forschung und Entwicklung in milchwirtschaftlichen Instituten oder bei Lebensmittelherstellern ist ebenfalls möglich.

Als Milchtechnologe bekommst du meist ein tariflich geregeltes Gehalt. Nach der Ausbildung steigst du oft mit einem Einkommen im unteren bis mittleren Bereich der Industriegehälter ein. In der Landwirtschaft erwartet dich in der Regel ein Einstiegsgehalt von 2.300 bis 2.800 Euro. In der chemischen Industrie dagegen kannst du mit 3.600 bis 4.200 Euro rechnen.

Mit den Jahren und wachsender Erfahrung steigt dein Lohn deutlich. Schicht- und Nachtzuschläge können dein Gehalt zusätzlich erhöhen. In großen Molkereien oder Konzernen verdienst du häufig besser als in sehr kleinen Betrieben. Übernimmst du mehr Verantwortung, zum Beispiel als Schichtführer, macht sich das ebenfalls bemerkbar. So kann sich dein Gehalt als Milchtechnologe langfristig gut entwickeln.

Als Milchtechnologe bzw. Milchtechnologin kannst du in der Ausbildung im Schnitt mit folgenden Ausbildungsvergütungen rechnen:

• im 1. Ausbildungsjahr: 1.237 Euro
• im 2. Ausbildungsjahr: 1.343 Euro
• im 3. Ausbildungsjahr: 1.472 Euro

Du möchtest gerne mehr erfahren? Hier geht es zur Milchtechnologe Gehaltsseite.

Die Ausbildung zum Milchtechnologen bzw. zur Milchtechnologin dauert 3 Jahre und ist dual angelegt: Du besuchst also die Berufsschule und arbeitest den Rest der Zeit über im Ausbildungsbetrieb mit. Hier lernst du während der Ausbildung zum Milchtechnologen verschiedene Anlagen und Maschinen kennen, wie beispielsweise Butterungsmaschinen oder Filtrationsanlagen. In der Lebensmittelbranche spielt außerdem Hygiene eine wichtige Rolle. Um die Gesundheit der Verbraucher nicht zu gefährden, lernst du, wie die Maschinen gereinigt und welche Mittel dafür eingesetzt werden.

Die Ausbildung zum Milchtechnologen dauert in der Regel 3 Jahre. In dieser Zeit bist du im Wechsel im Betrieb und in der Berufsschule. Dort arbeitest du zuerst bei einfachen Aufgaben mit und übernimmst nach und nach mehr Verantwortung. Wenn du sehr gute Noten hast und dein Betrieb einverstanden ist, kannst du die Ausbildungszeit auf 2,5 Jahre verkürzen.

Gegen Ende bereitest du dich gezielt auf die Abschlussprüfung vor. Mit dem erfolgreichen Abschluss erhältst du einen anerkannten Berufsabschluss in der Lebensmittelindustrie und gute Einstiegschancen.

In deiner Ausbildung lernst du, wie aus Rohmilch sichere und hochwertige Lebensmittel werden. Du beschäftigst dich mit Annahme, Lagerung, Erhitzung, Fermentation und Abfüllung von Milchprodukten. Im Betrieb übst du den Umgang mit modernen Produktionsanlagen, Reinigungs- und Kontrollsystemen.

In der Berufsschule stehen Fächer wie Chemie, Biologie, Mathe und Technologie der Milchverarbeitung auf dem Plan. Du lernst außerdem viel über Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz. Auch Themen wie Lebensmittelrecht und Qualitätssicherung spielen eine wichtige Rolle. So bekommst du ein breites Fachwissen für deinen späteren Berufsalltag.