Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Ausbildung & Beruf

Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik arbeitest du direkt an der Herstellung von Lebensmitteln. Du überwachst Maschinen, mischst Zutaten und sorgst dafür, dass am Ende ein sicheres und leckeres Produkt entsteht. Das können zum Beispiel Getränke, Süßigkeiten, Backwaren, Fleisch- oder Milchprodukte sein. Du richtest Anlagen ein, startest die Produktion und greifst ein, wenn etwas nicht richtig läuft. Dabei kontrollierst du ständig Qualität und Hygiene, zum Beispiel durch Proben und Messungen. Auch das Reinigen und Warten der Maschinen gehört zu deinem Alltag. So stellst du sicher, dass Kunden gute und sichere Lebensmittel kaufen können.

Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik kannst du in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie arbeiten. Häufig bist du in großen Fabriken, die Getränke, Fertiggerichte oder Snacks produzieren. Es gibt auch Jobs in Mühlen, Bäckereien, Fleischbetrieben oder Molkereien. Manche Fachkräfte für Lebensmitteltechnik arbeitet in Betrieben, die nur für andere Firmen produzieren, zum Beispiel Markenprodukte oder Handelsmarken. Auch Hersteller von Babynahrung, Tiefkühlprodukten oder Diät-Lebensmitteln brauchen dich.

Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik kannst du nach der Ausbildung mit einem soliden Gehalt rechnen. Dein Einkommen hängt aber stark von Branche, Region und Tarifvertrag ab. In Betrieben mit Tarifvertrag verdienst du meist mehr und hast oft bessere Zuschläge, zum Beispiel für Schichtarbeit. In der Süßwarenindustrie kannst du beispielsweise mit einem Einstiegsgehalt von 3.300 bis 3.600 Euro brutto im Monat rechnen. Auch die Größe des Unternehmens spielt eine Rolle: Große Lebensmittelhersteller zahlen häufig mehr als kleine Betriebe.

Mit steigender Berufserfahrung kann dein Lohn deutlich wachsen, vor allem, wenn du mehr Verantwortung übernimmst oder Schichten leitest. Zusätzlich kannst du durch Nacht-, Feiertags- und Wochenendzuschläge dein Gehalt erhöhen. Weiterbildungen und Zusatzqualifikationen verbessern deine Chancen auf besser bezahlte Stellen noch weiter.

Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik kannst du in der Ausbildung im Schnitt mit folgenden Ausbildungsvergütungen rechnen:

• im 1. Ausbildungsjahr: 1.138 Euro
• im 2. Ausbildungsjahr: 1.249 Euro
• im 3. Ausbildungsjahr: 1.371 Euro

Du möchtest gerne mehr darüber erfahren? Hier geht es zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik Gehaltsseite.

Die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist dual aufgebaut. Das heißt: Du lernst im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule. Im Betrieb arbeitest du von Anfang an an echten Produktionsanlagen und bekommst alles Schritt für Schritt erklärt. In der Berufsschule lernst du die Theorie dahinter, zum Beispiel zu Lebensmittelkunde, Hygiene und Technik. Am Anfang der Ausbildung werden dir Grundlagen vermittelt, später übernimmst du nach und nach mehr Verantwortung. Während der ganzen Zeit wirst du von Ausbildern begleitet, die dir bei Fragen und Problemen helfen.

Am Ende legst du eine Abschlussprüfung vor der Industrie- und Handelskammer ab. Bestehst du die Prüfung, darfst du dich Fachkraft für Lebensmitteltechnik nennen.

Die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik dauert in der Regel drei Jahre. Sie findet im dualen System statt, also im Betrieb und in der Berufsschule. Je nach Bundesland und Schule hast du entweder ein bis zwei Berufsschultage pro Woche oder Blockunterricht. Wenn du sehr gute Leistungen hast, kannst du die Ausbildungszeit oft auf zweieinhalb oder sogar zwei Jahre verkürzen. Dafür brauchst du meistens gute Noten und die Zustimmung von Betrieb und Kammer. Hast du vorher schon eine andere Ausbildung gemacht oder eine passende Schulbildung, kann das ebenfalls hilfreich sein.

In der Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik lernst du viele verschiedene Inhalte kennen. Du beschäftigst dich mit Lebensmitteln, ihren Eigenschaften und ihrer Verarbeitung. Ein großer Teil dreht sich um Technik, Maschinen und Produktionsabläufe.

Typische Ausbildungsinhalte sind zum Beispiel:

• Einrichten, Bedienen und Überwachen von Produktionsanlagen
• Qualitätskontrollen und Hygienemaßnahmen
• Kenntnisse zu Rohstoffen, Rezepturen und Zusatzstoffen
• Verpackung, Lagerung und Kennzeichnung von Lebensmitteln
• Arbeitssicherheit und Umweltschutz im Betrieb

Außerdem lernst du, Störungen zu erkennen und zu beheben, einfache Wartungsarbeiten durchzuführen und Arbeitsabläufe zu dokumentieren.

In der Berufsschule planst du die Produktentwicklung und untersuchst die Inhaltsstoffe verschiedener Lebensmittel. Du lernst, wie du Lebensmittel konservierst und für eine gleichbleibende Qualität sorgst. Auch allgemeinbildende Fächer, wie der Deutschunterricht, stehen auf deinem Stundenplan.